Description
Cépage: Assyrtiko 100%
Vignoble: Vieilles vignes de plus de 50 ans principalement de la région de Megalochori.
Vinification: Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Utilisation de levure sauvage pour exprimer les caractéristiques variétales. Fermentation lonf pendant 2 mois et élevage sur lies totales pendant 6 à 8 mois.
Notes de dégustation: Des arômes de fruits à noyau et de levure accompagnent la salinité et la minéralité typiques d’Assyrtiko. Corps plein, texture crémeuse avec une acidité élevée et une longue finale.
Accords mets / vins: fruits de mer, gros poissons gras et viande blanche avec des sauces crémeuses
Potentiel de garde: 6 ans
Production: 4.000 bouteilles