Description
La harissa l’harissa est une purée de piments rouges originaire de Tunisie1. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices, du cumin, de la coriandre, du carvi et des tomates séchées. Toutefois, la harissa se prépare aussi avec des piments frais ou des piments cuits à la vapeur et mixés.
