Les olives

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Il y a des dizaines de variétés d’olives de table en Grèce. Toutes sont d’abord de couleur verte. C’est ensuite, en mûrissant, qu’elles deviennent noires ou foncées. Les olives vertes grecques  sont souvent farcies, marinées ou assaisonnées de fenouil sauvage, de citron, d’ail, d’amandes ou de piment fort. Toutes sont absolument délicieuses.

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