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Risotto de kritharaki

Tomates et herbes fraîches, variations autour de la tomate gratinée au Metsovone et tomate de Santorin

  • Préparation : 20 minutes
  • Gratiner au four : 5 minutes avec le Metsovone
  • Refroidissement : Servir de suite
  • Difficulté : Moyen
  • Total : 20 minutes

Les ingrédients

  • 500 gr. de kritharaki *
  • 1 boîte de tomates de Santorin en jus *
  • 30 gr. d'oignons finement hachés
  • 20 gr. de thym
  • 20 gr. de thym citron haché frais
  • 20 gr. de basilic ciselé
  • 20 gr. de sucre
  • 1 palet de tomate rouge bien mûre
  • 100 gr. de fromage Metsovone fumé
  • Sel, poivre
  • * Produits disponibles à la commande depuis la boutique en ligne

Les étapes

Étape 1

Précuire le kritharaki dans l'eau bouillante salée avec un peu de thym pendant 3 minutes, égoutter et étaler sur une plaque pour le refroidir rapidement.

Étape 2

Émonder les tomates cerises et la tomate bien mûre dans l'eau bouillante. Glacer rapidement.

Étape 3

Détailler un palet dans la tomate bien mûre, ajouter le basilic ciselé et réserver au frais avec les tomates cerises.

Étape 4

Ajouter le sucre à la sauce tomate de Santorin.

Étape 5

Faire revenir les oignons et le thym hachés finement dans une sauteuse

Étape 6

Déglacer avec la sauce tomate de Santorin, porter à ébullition et ajouter le kritharaki. Cuire comme un risotto en ajoutant un peu d'eau pour finir la cuisson.

Étape 7

Ajouter le Metsovone râpé en fin de cuisson puis mettre le tout dans un petit plat à gratin.

Étape 8

Saupoudrer généreusement de Metsovone puis mettre au four 5 minutes à 180°C sec.

Étape 9

Pour le dressage :

Garnir le tout avec le palet de tomate et les tomates cerises préala­blement passées dans l'huile d'olive bio et un peu de fleur de sel.

CHF 16.16

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