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Mystirio Santorini PDO (100% Assyrtiko) Karamolegos blanc 2018

CHF 41.90

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Description

Cépage: Assyrtiko 100%

Origine des raisins: Vignoble centenaire unique d’Assyrtico situé dans l’un des meilleurs terroir de Santorin, à Pyrgos.

Vinification: Fermentation spontanée par les levures sauvages des raisins, peau fermentée exactement comme la vinification rouge. Macération totale de 14 jours et après la fin de la fermentation, le vin reste sur lies totales pendant 10 mois. Vinification naturelle sans ajout, stabilisation ou filtration pendant la fermentation et la maturation en plus de très faibles sulfites ajoutés avant la mise en bouteille. (SO2 total 40 mg / l).

Description: Nez intense, spécial, révélant un autre aspect du caractère de Santorin. Les notes végétales comme la camomille, la menthe poivrée et le thé noir et les épices comme la cardamome et la coriandre sont perçues en premier. Des notes minérales et des notes fruitées de poire et de bergamote, indiquent directement son origine. Bouche structurée et généreuse avec des tanins fermes équilibrés par la richesse et le volume du vin. Long en bouche avec de la salinité et une finale épicée. Potentiel de garde: on ne sait pas encore exactement en raison de la nature du vin et du fait qu’il ne s’agit que du premier millésime. Sur la base de ce que nous goûtons, nous considérons que dans de bonnes conditions de conservation, le vin peut développer un caractère unique pendant les 5 prochaines années. Service et accords mets / vins: La décantation est nécessaire pendant au moins une heure, afin de respirer et d’ouvrir son caractère compliqué. Peut être servi à 13-15oC dans un grand verre de type Riesling, mettant en valeur une grande variété de plats; notamment en raison de sa nature orangée et de la présence de tanins souples, il se marie aussi bien avec le poisson qu’avec la viande.

Quelques-unes des meilleures combinaisons que nous ayons appréciées jusqu’à présent: gruyère intense et affiné, poissons de première classe comme le mérou et le dentex, l’agneau au four ou les côtes. Sans aucun doute, un autre excellent accord est avec les plats de porc, avec divers plats ethniques comme le poulet au curry et aussi avec la cuisine marocaine épicée. Son spectre gustatif est si large que nous pouvons dire que la liste d’appariement est interminable. Nous vous encourageons donc à essayer vos propres combinaisons.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Contenance

0.75 litre

Provenance

Santorin

UGS : AKM5 Catégories : ,

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