Description
Notes de dégustation: Nez intense de fruits noirs avec des notes d’eucalyptus et de violette, là encore le Cabernet Franc excelle par sa pureté. La tension et la structure confèrent au vin une fraîcheur et une longueur exceptionnelles. Les tanins abondants mais raffinés et le niveau élevé de fruits savoureux se conjuguent dans une structure veloutée et profonde.
Sol: Argile et calcaire. L’agriculture biologique
Précipitations totales: 550 mm (considéré comme clairsemé) principalement au printemps et au début de l’été
Âge des vignes: 5-17 ans
Cépages: 60% Cabernet Franc 40% Merlot
Rendement: 30 à 38hL / ha
Date de cueillette: Merlot: 09 – 20/08/17 – Cabernet Franc 17/08 – 13/09/17
Vinification: Culture manuelle, intra-parcellation. Les différents micro-lots fermentent en barriques ouvertes avec des levures sauvages
Fermentation malolactique en barriques. Pas de finning, pas de filtration, sulfites totaux <100mg / l