Description
La pâte est composée d’un mélange, moitié farine, moitié semoule fine de blé, d’eau tiède et de sel. Le tout est malaxé jusqu’à obtenir une pâte presque liquide (moins liquide qu’une pâte à crêpe) laissée au repos deux à trois heures. La pâte est à nouveau malaxée et appliquée au pinceau sur une plaque ou une poêle chaude.
Cette pâte peut se conserver trois à quatre jours au réfrigérateur et se congèle bien.
La feuille de brik peut être farcie de toutes les manières possibles en mets salés ou sucrés : des briks au thon, des briks à la crème…
