La recette du dolma fait maison

Information sur la recette

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 1 x Feuilles de vigne en saumure tendre
  • 250ml Huile d’olive extra vierge Cretan Olive Mill
  • 400g riz Carolina
  • 2 x bouquets d’oignons frais coupés en rondelles
  • 1 x oignon coupé fin
  • 400g eau
  • ½ bouquet aneth + ½ bouquet coriandre
  • 1 bouquet menthe poivrée
  • Zeste de 2 citrons verts
  • Sel de mer Trèsors de Grèce
  • Poivre
  • Jus de 1 ½ citron + 4-5 tranches

À vos tabliers!

Préparation: env. 15 minutes

Cuisson au four: env. 35 minutes
Refroidissement
Total: 1 h 40 min

Préparation

Etape 1

Retirez les Feuilles de vigne en saumure tendre Palirria du pot, transférez-les dans une passoire et lavez-les avec beaucoup d’eau froide et laissez-les s’égoutter avant de les utiliser.

Etape 2

Placer une casserole à feu moyen

Ajouter les oignons frais, l’oignon sec et l’ail avec 125ml huile d’olive extra vierge Cretan Olive Mill.

Faire sauter pendant 10-15 minutes.

Etape 3

Ajouter le riz et faire sauter 2 minutes.

Ajouter l’eau et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau.

Retirer du feu et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.

Ajouter la coriandre, l’aneth, la menthe poivrée, le zeste de lime, le sel ALAS Messolongi sel de mer Trèsors de Grèce et le poivre.

Etape 4

Étalez 4 à 5 feuilles de vigne, 4-5 tranches de de citron et le jus de citron au fond d’une casserole de 22 cm. (Utilisez plutôt des feuilles de vigne déchirées ou cassées)

Placez une feuille de vigne dans la paume de votre main ou sur une planche à découper (veines vers le haut et côté brillant vers le bas).

Ajouter 1 cuillère à soupe de la farce au centre, replier les côtés de la feuille de vigne vers l’intérieur et rouler pour terminer.

Transférer dans le pot, en plaçant les feuilles de vigne farcies dans une rangée, l’une à côté de l’autre.

Répétez le même processus pour toutes les feuilles de vigne.

Etape 5

Une fois la première couche ajoutée, continuez avec une deuxième et une troisième, si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient toutes roulées.

Ajoutez les 125ml Huile d’olive extra vierge Cretan Olive Mill et couvrez les feuilles de vigne farcies d’une assiette.

Ajoutez l’eau tiède ou chaude jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouvertes.

Laisser mijoter environ 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.

Retirez du feu et mettez-les de côté pour les laisser refroidir dans la casserole.