Description
Cépage: Assyrtiko 90% avec 10% Athiri et Aidani
Origine des raisins: Les raisins proviennent de vieilles vignes pouvant atteindre 100 ans dans des parcelles situées à Megalochori et Pyrgos à une altitude allant jusqu’à 400 m. Vendange à haute maturité, inspirée de la tradition, mettant en valeur la structure et les composés aromatiques.
Vinification: Seul le jus de coulée libre est reçu du pressoir et après le débourbage, le jus est conduit dans les fûts pour démarrer la fermentation. Des fûts de grand volume, des toasts légers ou moyens avec un petit pourcentage de barriques neuves composent le profil du chêne que nous utilisons. Un brassage régulier des lies est réalisé pendant la fermentation et la maturation. Maturation totale pendant 16 mois. Les bouteilles sont mises sur le marché un an et demi après la récolte afin de faire ressortir la complexité et le caractère particulier qu’Assyrtiko apporte au cours de son évolution.
Description: Arômes intenses combinant des noix sèches avec des fruits jaunes mûrs, du miel, du coing et une minéralité sophistiquée. Riche et huileux en bouche avec un caractère intense, Nykteri est une pure «dynamite» avec un corps concentré et un équilibre parfait entre l’acidité électrique, la maturité élevée et le long arrière-goût salé.
Potentiel de garde: jusqu’à 8-10 ans
Service et accords mets / vins: La décantation est suggérée afin de laisser respirer et s’ouvrir le vin. Servi à 12-14 ° C. Exclusif pour les plats aux saveurs intenses mais encore une fois le vin sera le leader. Nykteri est un vin qui remplace confortablement tout rouge, c’est pourquoi nous vous suggérons de l’essayer également avec du porc rôti à l’orange au lieu de la combinaison plus habituelle avec des fruits de mer.
Distinctions:
2016: Médaille d’Or – 18e Thessalonique IWC
2015: Médaille d’Argent – 17e Thessalonique IWC
2014: Jancis Robinson (JH MW): 17 ans et plus
